Dislivelli a Cheese 2013

Cheese torna a Bra per la nona edizione, dal 20 al 23 settembre.
Dislivelli sarà ospite di Slow Food in tre date di dibattito e approfondimento intorno alle diverse forme del latte:

sabato 21 settembre, ore 11 presso Stand Slow Food in P.zza XX Settembre – La montagna vive, se vivono i grandi formaggi. La montagna europea è ancora luogo di eccellenza casearia e le eccellenze casearie possono rappresentare uno strumento per salvaguardare questi territori. Un incontro che esamina gli aspetti positivi ma anche le difficoltà che vivono ogni giorno i produttori degli alpeggi, con una particolare attenzione ai più giovani. Al termine, degustazione dei formaggi dei Presìdi Slow Food. Interviene: Luca Remmert, vicepresidente della Compagnia di San Paolo. Modera Raffaella Ponzio, Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus.
domenica 22 settembre, ore 15.30 presso Casa della Biodiversità, cortile delle Scuole Maschili, via Marconi – Laboratori di Resistenza Casearia, Vado (o resto) a vivere in montagna. Pastorizia e produzione di formaggio, ma anche turismo, fattorie didattiche, agro-asili, ristorazione, riutilizzo della lana per produrre tessuti o coibentazioni. Lavorare in montagna è una sfida difficile, ma oggi le nuove opportunità di reddito sono tante. Modera Giuseppe Dematteis, Associazione Dislivelli.
lunedì 23 settembre, ore 15.30 presso Casa della Biodiversità, cortile delle Scuole Maschili, via Marconi – Laboratori di Resistenza Casearia, Resistenza casearia 2.0. Blog, siti di informazione e di vendita, transumanze twittate e post su facebook: quali sono gli strumenti per raccontare se stessi e il proprio lavoro? Quanto conta questa capacità per un pastore o un casaro e come si può acquisire? Modera Maurizio Dematteis, Associazione Dislivelli.