Il Mondo in Valle si trova nel centro alla borgata Pessinetto Fuori, nella valle centrale di Lanzo, proprio affacciato sulla piazza principale. I titolari, Monica e il marito Danilo, originari del luogo, hanno deciso di ristrutturare il vecchio edificio, abbandonato da anni, per creare un’attività di ricezione turistica. «Mio marito faceva il muratore in valle – spiega Monica – e io lavoravo al negozio della società cooperativa locale. Abbiamo deciso di buttarci in questa avventura perché crediamo molto nelle potenzialità delle nostre valli». I muri dell’edificio sono stati ripuliti per portare alla luce la pietra originaria, ed è stata ricavata sulla parte anteriore una grossa terrazza chiusa da vetri, affacciata sulla piazza. Gli ospiti vengono alloggiati in stanze arredate con gusto, senza alterare la struttura originale dell’edificio, ma con aggiunte innovative quali elementi in legno e vetro.
«Mio nonno gestiva l’albergo Regina in Val d’Ala – ricorda Monica – quindi io in qualche modo non sono proprio nuova dell’ambiente. Nella locanda ripropongo vecchie ricette di famiglia e piatti dell’antica tradizione. Cose semplici ma molto legate al territorio». Come sono legati al territorio i prodotti usati in cucina: «Si tratta di una scelta consapevole – continua la ristoratrice –: utilizzare solo prodotti del territorio. Compriamo in valle perché non trovo logico andare a caricarmi in un supermercato di pianura, senza produrre nessuna ricaduta sul territorio. Spendi un po’ di più, ma d’altra parte vai incontro alle aspettative dei clienti. Ci riforniamo ad esempio dal macellaio qui accanto che produce il lardo di Pessinetto, le mocette, il salame di Turgia. E proponiamo le patate delle valli».
Il Mondo in Valle offre anche una serie di servizi, oltre che agli amanti della buona cucina, per chi gradisce le attività outdoor: si può percorrere la fitta rete sentieristica delle valli, accompagnati, per chi vuole, dalle guide escursionistiche locali. E’ possibile avere i riferimenti di una guida locale di Nord Walking. Utilizzare le Mtb a pedalata assistita E ancora, avere le indicazioni delle principali palestre di arrampicata, con vie attrezzate anche per disabili, consultare pubblicazioni locali a disposizione e leggere la bacheca informativa sulle principali attività delle Valli di Lanzo.
«Ci stiamo impegnando nell’animare un lavoro comune in valle – continua Monica – un tentativo di creare una rete di persone che operano nel turismo e che si possano aiutare reciprocamente. Cerchiamo di collaborare con altre realtà ricettive, di dare una mano alla Pro loco. Perché bisogna superare gli egoismi locali. Più cose ci sono in un posto e più la gente arriva».
I clienti de Il Mondo in Valle, spiegano i gestori, sono in linea di massima persone attente alla realtà locale. Vogliono essere aggiornati sugli incontri e le feste, curiosi di conoscere i residenti e di sapere la storia locale. E fortunatamente si distribuiscono su quasi tutti i mesi dell’anno.
«Puntare solo sull’estate è un errore – conclude Monica Simonetti –, sicuramente è il periodo dell’anno in cui si lavora di più. Ma ormai la cultura turistica è cambiata, non si vive più con la sola villeggiatura estiva come una volta, oggi bisogna cercare di lavorare tutto l’anno sforzandosi di realizzare un’offerta variegata».
Maurizio Dematteis
